• CARACOLES ENVASADOS
  • Proceso de elaboración

    Para comenzar, recibimos en nuestro Obrador los caracoles ya purgados y seleccionados en cuanto a calibre (9 a 12 g.). Los lavamos en varios procesos y los seleccionamos uno a uno para su posterior cocción, nueva limpieza y reserva.

    Posteriormente realizamos el proceso de cocinado a fuego lento de nuestra receta tradicional por un espacio superior a las 2 horas y 30 minutos.

    Realizamos de forma manual el embotado de caracoles y salsa, cerramos los botes y generamos vacío previo en los mismos de forma mecánica para pasar a la parte más importante del proceso que no es otra que la esterilización de los botes en un autoclave industrial de última generación por un espacio superior a las 3 horas y media a temperaturas superiores a los 115 grados en gran parte del proceso.

    Todo esto para poder comercializar nuestro producto con los mayores estándares de calidad del mercado.



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